ネスカフェ

第二次世界大戦後、多くのアメリカ兵がネスカフェのようなインスタントコーヒーを普及させ、西ヨーロッパ各地の民間人や、第二次世界大戦直後の日本などに届けられた救援物資にも含まれていました。
しかし、日本ではコーヒーの輸入規制が厳しく、インスタントコーヒーはすぐには普及しませんでした。

その後、コーヒーの輸入制限が解除され、日本では1960年代からインスタントコーヒーが普及しました。

ネスカフェの登場は、特に第二次世界大戦中および戦後、コーヒー消費量を大幅に増加させ、新たなコーヒーファンを生み出しました。
アメリカの一人当たりコーヒー消費量は、戦後すぐにネスカフェが広く普及した1946年に46.4ガロンでピークに達しました。第二次世界大戦中、ネスカフェの販売量は倍増し、人気が急成長しました。
インスタントコーヒーの登場は、全く新しいコーヒー習慣を生み出しました。カフェや自宅でコーヒーを淹れる器具を使うだけでなく、いつでもどこでもコーヒーを楽しめるようになったのです。この利便性により、従来の淹れ方にこだわらなかった人々もコーヒーを飲むようになりました。
第二次世界大戦中、アメリカ兵に支給されたインスタントコーヒーは、その利便性への評価を高めました。

1945年に第二次世界大戦が終結すると、ネスカフェはヨーロッパと日本の困窮者に送られたCARE（ケア）支援物資に含まれていました。これはアメリカ占領と直接関係していました。
戦後、アメリカ兵はネスカフェのブランドアンバサダーとなり、ヨーロッパ各地、そして世界中にネスカフェへの愛を広めました。

ネスレの化学者マックス・モーゲンターラー博士は、コーヒー本来の風味と香りを保つインスタントコーヒーの開発に7年間を費やしました。

課題は、本物のコーヒーの品質を保ちながら、水を加えるだけで簡単に淹れられる製品を作ることでした。

1938年4月1日、ネスカフェはスイスで正式に発売されました。

このインスタントコーヒーは、スプレードライ法を用いて製造されました。

フラッシュドライとも呼ばれるこの方法は、高温の乾燥管に熱いコーヒー液を噴霧し、急速に乾燥させて微細な粉末を作ります。冷水に溶けやすいという利点があり、大量生産に非常に適していますが、高温で製造されるため、香りと酸味がわずかに蒸発し、苦味が強くなる傾向があります。