第二次世界大戦後、多くのアメリカ兵がネスカフェのようなインスタントコーヒーを普及させ、西ヨーロッパ各地の民間人や、第二次世界大戦直後の日本などに届けられた救援物資にも含まれていました。
しかし、日本ではコーヒーの輸入規制が厳しく、インスタントコーヒーはすぐには普及しませんでした。
その後、コーヒーの輸入制限が解除され、日本では1960年代からインスタントコーヒーが普及しました。
しかし、インスタントコーヒーが普及しなかった国があります。
それはイタリアです。
イタリアには独自のコーヒー文化があり、インスタントコーヒーは主流ではありません。
日本と同様に、第二次世界大戦中はイタリアでもコーヒーの輸入が制限され、他の穀物から作られたコーヒー代替品が流通していました。
戦時中（そして戦前の制裁措置のため）、イタリアで本物のコーヒーの代用として主に使われていた穀物は大麦でした。
この焙煎して挽いた大麦から作られた飲み物はカフェ・ドルツォと呼ばれ、イタリア語で文字通り「大麦コーヒー」と訳されます。
ファシスト政権時代の貿易制裁と第二次世界大戦中の輸入全面的途絶により、本物のコーヒーは非常に希少で高価でした。
そのため、イタリアでは自給自足が推進されました。
ファシスト政権は自給自足（自給自足）を推進し、輸入された高級品よりも大麦などの栽培しやすい国産品を優先しました。
国際輸送の物理的な制約と、高級品を大量に輸入する経済的余裕がなかったため、本物のコーヒーは希少なままでした。
イタリアのコーヒー産業が完全に立ち直り、伝統的なイタリアの焙煎とエスプレッソ産業のために大量の生豆を輸入できるようになったのは、1940年代後半から1950年代に入ってからのことでした。しかし、完全に回復するまでには時間がかかりました。
その後、コーヒー産業は急速に回復し、例えばアキッレ・ガッジャによってエスプレッソマシンが改良され、クレマのあるエスプレッソが誕生しました。
イタリア人は、カフェでは伝統的に根付いた高品質のエスプレッソを、自宅ではモカポットで淹れたコーヒーを好んでいます。インスタントコーヒーは、世界の他の地域と比べると、イタリア市場において依然として非常に小さな割合を占めています。
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