1940年代の現代エスプレッソの革新者、アキッレ・ガッジャ

ジョヴァンニ・アキッレ・ガッジャ（1895-1961）は、エスプレッソコーヒーに革命をもたらしたイタリアの発明家です。

1930年代、ミラノで家族経営のコーヒーバー「カフェ・アキッレ」でバリスタとして働いていたガッジャは、当時の蒸気抽出機で抽出されるコーヒーの苦味と焦げた味に不満を抱きました。

1938年9月5日、ガッジャは蒸気ではなく温水圧でコーヒーを抽出する、世界初の近代的な蒸気を使わないコーヒーマシンの特許を申請しました。
彼が「ランポ」と名付けたこのシステムは、高圧で挽いたコーヒーに水を通すことで、画期的なエスプレッソ特有の自然な「クレマ」を生み出しました。
1947年、彼はアメリカ軍のジープの油圧ピストンシステムに着想を得たレバーピストン機構に関する2つ目の特許を登録しました。
このバネ式レバーの設計は、手動エスプレッソマシンの基礎となり、今日でも影響力を及ぼしています。
ガッジャは1948年に正式に会社を設立し、業務用マシン「Tipo Classica」の生産を開始しました。
彼のマシンはすぐに、ガッレリア・ヴィットーリオ・エマヌエーレ2世のガッレリア(ミラノ市中心部にある商店街)あるモッタやビッフィといったミラノの名門カフェに設置され、「Crema caffè di caffè naturale（自然なクレマを持つカフェ）」と書かれた看板が掲げられました。
反響はすぐに広がり、独特のクレマを持つこの新しいスタイルのエスプレッソを体験しようと人々が押し寄せ、長い列ができていました。
ガッジャは後に、同社初の家庭用エスプレッソマシン「Gilda（ジルダ）」を発売しました。このマシンは、1946年に公開された映画でリタ・ヘイワースが演じたキャラクターにちなんで名付けられたと言われています。
アキーレ・ガッジャは1961年に亡くなり、経営は息子のカミッロとビジネスパートナーのアルマンド・ミリオリーニに引き継がれました。
彼の発明はコーヒー文化を根本的に変革し、現代のエスプレッソの原型を確立し、イタリアのカフェ文化を世界中に広めました。