El capuchino es una mezcla de expreso y leche

Ahora bien, ya que hemos hablado del expreso, me gustaría escribir también sobre el capucya que hemos hablado del expresohino. ¿En qué se diferencia el capuchino del café normal? ¿Y en qué se diferencia también del expreso? El capuchino es un café con leche a base de expreso. Podríamos decir que es algo así como una «leche con expreso». Como escribí anteriormente, el expreso es más intenso y tiene un aroma más fuerte que el café normal. Además, la leche que se utiliza en el capuchino es lo que en Japón se llama steamed milk (leche vaporizada), que es leche calentada y espumada con vapor. Al aplicar vapor a alta temperatura a la leche, se forman finas burbujas que contienen aire y se resalta su dulzor. Esto ocurre porque la lactosa de la leche se descompone, haciendo que sea más fácil percibir el sabor dulce. A la leche que queda en este estado espumoso se la llama foam milk (espuma de leche). Por otro lado, a la parte líquida que no llegó a convertirse en espuma al calentar la leche con vapor se la llama steamed milk (leche vaporizada). En el capuchino, la proporción básica entre la espuma de leche, la leche vaporizada y la base de expreso es de 1:1:1.