Cuando hablamos de «café normal», es probable que mucha gente imagine el café que sirven en una cafetería al pedir un café de mezcla (blend) o un café con hielo. En una cafetería especializada y exigente, quizá ofrezcan café de un solo tipo de grano o café de origen único (single origin). Entonces, ¿qué es el expreso? Es algo diferente a estos cafés normales, ¿verdad?
En comparación con el café normal, el expreso es sumamente intenso y concentra el amargor, el dulzor, la acidez y el aroma. Se utiliza una máquina especial que aplica alta presión para extraer el café de granos finamente molidos en un tiempo muy corto, de unos 20 a 30 segundos. Por el contrario, el café normal se extrae lentamente durante varios minutos haciendo pasar el agua caliente por gravedad. Comparado con el expreso, es más ligero y fácil de beber.
La cantidad por taza de un expreso es de 30 ml, una porción pequeña frente a los 100 o 150 ml del café normal. La idea es que el expreso es un café intenso y corto que se bebe rápido, mientras que el café normal se toma con calma, dedicándole tiempo.
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