1920年代後半に日本の喫茶店文化の影響を受けて誕生したタバン文化は、1950年代初頭までは知識層と文化芸術関係者が中心でした。
朝鮮戦争後、社会は徐々に安定し、米軍が持ち込んだインスタントコーヒーが普及し、コーヒーも徐々に普及しました。
ここから韓国特有のタバン文化が進展します。
■鶴林茶屋
1956年、ソウル大学文理学部があった東城洞に「鶴林茶屋」がオープンしました。
当時、文理学部には24の講義室があり、鶴林茶屋は「25講義室」という愛称で呼ばれ、まじめな知識人のための空間でした。
大学生たちがタバンに集まるにつれ、タバンで流れる音楽はポップソングへと変化していきました。
タバンにはレコードプレーヤーが設置され、1960年代半ばには、明洞、鍾路、忠武路にDJブースを備えた音楽茶屋が登場しました。
タバンは、経営難に陥ったビジネスマンのオフィスとしても機能していました。
当時は電話が珍しかったため、中小企業の経営者はタバンの電話を使って商売をしていました。
電話をつなぐレジ係は、いわば秘書のような役割を担っていました。
「キムさん、お電話です！」と電話が掛かると、5、6人の客が一斉に飛び出してくるというジョークさえあります。
一方、タバンの普及は、悪影響ももたらしました。客をめぐるタバン間の競争が激化し、「顔女将」（顔女将）や「レジ係」といった新しい職業が誕生したのです。
地方の若い女性をソウルに誘い込み、彼女たちの性生活を商業化する茶屋も急増しました。
中には、日本統治時代の退廃的なカフェを模倣し、アルコールを販売するタバンもありました。
■東西食品のインスタントコーヒー、ロッテの自動販売機
1968年5月に設立された東西食品は、1970年6月に「マックスウェルハウス」ブランドのインスタントコーヒーの生産を開始しました。
インスタントコーヒーは茶屋経営者にとってありがたい存在でした。輸入コーヒー豆は高価で、贅沢品として敬遠されていたからです。
一方、インスタントコーヒーは国内で容易に入手でき、低価格でした。
コーヒー豆の入手が困難になった当時のタバンの経営者たちは、アメリカ産のコーヒーかす、おがくず、豆粉、卵の殻などを混ぜた「偽コーヒー」を販売していたことが発覚したこともありました。
さらに、規定量よりも少ない量のコーヒー豆を混ぜ、さらにタバコの吸殻を混ぜて風味を強めた「コンフィ事件」まで起きました
インスタントコーヒーは、こうした生豆の調達問題を解決しただけでなく、さらに重要な点として、高給取りのシェフを雇わなくても、人々が手軽にコーヒーを淹れることを可能にしました。
しかし、1976年12月、東西食品が世界初の「コーヒーミックス」という手軽に飲める飲料を開発すると、職場でコーヒーを淹れることが容易になり、タバンの客数は減少し始めました。
また1977年、ロッテ産業は日本のシャープからコーヒー自販機400台を輸入し、韓国で販売を開始しました。
コーヒー自販機の普及もターバンにいかなくてもコーヒーの入手が楽になり、タバンに行ったり、配達をしてもらわなくてもコーヒーの飲むことができるようになりました。
■1970年代以降のタバン
活路を模索していたダバンは、大きく二つの形態に分かれた。
若い世代を中心とするダバンは、人気DJを起用し、音楽専門のカフェへと生まれ変わり、生き残りを図りました。
一方、中高年層をターゲットとするダバンは、大型テレビを設置してスポーツやニュースを放映するとともに、マダムやレジ係のサービスを強化しました。
配達サービスを強化するため、濃い化粧と派手な服装をしたレジ係を大量に配置したのもこの頃だった。
。郷土史収集家のイ・サンギル氏は、「当時、茶屋は日常生活のあらゆる面の中心でした。
テレビがまだ珍しかった1970年代には、人々は『頭突き王』ことキム・イル(日本でのリングネームは大木金太郎)のレスリング観戦のために茶屋に集まっていました」と回想します。
1970年代、茶屋の女将やレジ係は、時代を象徴する特別な存在でした。彼女たちは客と会話を交わさなければならなかったため、ある程度の教養と洗練されたスキルが求められました。
釜山ペニンシュラホテルで支配人を務めていたエッセイストのキム・グァンシク氏は、「ペニンシュラホテルの周りにはタバンがたくさんありました。
韓服を着ていればマダム、洋服を着ていればレジ係でした」と語り、「レジ係はセレブ級の人気を誇り、恋人がいると客が減ると言って追い出されるほどでした」ということでした。
タバンのレジ係は「ポジャギ（風呂敷）」に包んだ魔法瓶とカップを持ち、スクーターや自転車でオフィス、麻雀店、さらには工事現場までコーヒーを届けに行きました。
1990年代には、地方を中心に「チケット・タバン」と呼ばれる業態が広まり、一部タバンでは売春などを仲介する場所としても機能したため、タバン全体に対する社会的イメージが悪化しました。
こうした性風俗的イメージの強まりは、若い世代がタバンを避け、よりクリーンでモダンなカフェへ流れる要因の一つになりました。
これらのコーヒーショップはイメージの悪化したタバンという言葉を避け、コーヒーショップとしてオープンされました。
コメント